益康园芽苗菜老师介绍豌豆苗的营养价值

豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗,在有些地区也叫做"龙须菜", "龙须苗",是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿.叶菜.豌豆苗苗茎长白,细条型,叶在苗茎顶段,叶小.无土栽培豌豆苗则只利用一茬.在南方特别是江南地区最.受欢迎,扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗,以表岁岁平安之意.豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必需的氨.基.酸.其味清香、质柔嫩、滑润适口,色、香、味俱佳.营养价值高和绿色无公害,而且吃起来清香滑嫩,味道鲜美独特.用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜,倍受广大消费者的青睐.

营养价值

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利.尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用.豌豆苗能治.疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻.豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质.

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝***的酶,可以分解亚硝***,具有抗ai防ai的作用.豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗.菌.消.炎,增强新陈代谢的功能.在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用.

营养功效

1. 增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗bing能力和康复能力.

2. 防ai治ai:豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致ai物质的合成,从而减少ai细胞的形成,降低人体ai症的发bing率.

3. 通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用.食疗作用豌豆味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚.气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等bing症.