朋友聊天时说起一次在饭馆里吃到一道菜——"香椿苗拌核桃仁",有一股极浓郁的香椿味,细看却不是常见的香椿芽,而是一种类似于豆苗的东西,如花针般细细长长的白茎挑着两小瓣叶子,于是心生疑问,这香椿苗和长在香椿树上的芽是一码事吗?据说这问题一直困扰他很多年,直到遇到了me......小美!且听我细细道来.

香椿苗是由香椿树种子所发的芽苗,类似豆芽.由于采摘香椿树的嫩芽(香椿芽)有季节-,在夏秋冬三季人们是很难吃到新鲜的香椿,这可急坏了喜好这一口的吃货们,因此勤劳勇敢善良智慧的劳动人民尝试将香椿树种子放在温暖潮湿的环境里,使其自然发芽,从而成为了香椿苗.与香椿芽相比,香椿苗具有更为浓郁的香味、更好的口感,而且还具有开胃、调节人体内分泌等功能,可作为香料、调料使用,也可直接炒食、凉拌,最重要的是能一年四季都能享用哦,吃货们是不是很开森啊~~~

除了香椿苗以外,很多种子都是可以培育出鲜嫩的的芽苗菜.我们最常见的有绿豆芽和黄豆芽,如今又有了豌豆、芸松、油葵、萝卜、空心菜等等.当种子发芽时,这些种子内的养分会被转化成可溶性强、易被人体吸收的小分子,因此芽苗菜不但营养丰富、口感嫩脆、易消化吸收,而且认为有诸多的保健功效,常吃芽苗菜能保持肠道通畅,帮助降血脂、降血糖、减肥,还有美肤养颜、延缓衰老的作用,是一种当之无愧的"保健蔬菜".

随手再推荐两种芽苗菜,方能显得咱小美有内涵不是?大家打开味蕾记忆,看看还有没有印象啊?

豌豆苗

豌豆苗为豌豆的嫩苗,含有丰富的钾,尤其对于高血压患者非常好.它还能治疗晒黑的肌肤,并使肌肤清爽不油腻.豌豆苗味道清香,口感脆嫩,可清炒、做汤、涮锅,算是最受欢迎的芽苗菜之一了.

萝卜苗

口味微辣,其所含的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化.它还含有丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力.更有研究证明,萝卜苗中的有效物质能提高巨噬细胞的活力,分解致癌的亚*********,有防癌的作用.

芽苗菜的生长无需接触土壤,也不用施肥,仅利用种子中的养分就可生长,是真正的无公害蔬菜.它们的生长周期也很短,一般为1~2周,自己也可以在家种植,随种随吃,随吃随取,颇有乐趣,也更安全放心.