莲藕的营养价值及功效
　　莲藕的营养价值

　　莲藕营养价值较高，每100克鲜藕中含蛋白质1克、脂肪克、胡萝卜素毫克、维生素B1(硫胺素)毫克、维生素B2(核黄素)毫克、烟酸(维生素PP，尼克酸)毫克、维生素C25毫克、钙19毫克、磷51毫克、铁毫克、碳水化合物克、粗纤维克等营养成分，这些物质是人体必需的营养素，而且还具有良好的生理价值。

　　莲藕还含有酶类、鞣质、单宁酸、天门冬酰胺等药用成分，是营养不良、食欲不振、高热病人、吐血者、各种出血症、肝病、高血压、缺铁性贫血等患者理想的康复佳品，也是老幼妇孺、体弱多病者的保健食品。

　　莲藕的食疗功效

　　1.莲藕是抗衰老、祛褐斑的美容佳品

　　据现代药理学研究表明，莲藕所含有的氧化物酶和过氧化物酶等，可以防止不饱和脂肪酸过多地被氧化成氧化脂质，有减少氧化脂质形成的作用。如这种氧化脂质与蛋白质结合，就会生成脂褐素的老年性色斑，这种脂褐素在体内积累越多，机体就会加速衰老。因而，中老年人常食莲藕有抗衰老、祛褐斑的保健作用。

　　2.莲藕对各种慢性出血症有康复特效

　　莲藕含有丰富的单宁酸等药用成分，具有收敛性和收缩血管止血的作用，能缩短出血时间，对慢性出血性疾病有治疗作用。这与我国历代医学家认为，莲藕有凉血、散血、止血功效不谋而合，藕节止血作用比莲藕更强，故治疗由热病所致的咯血、吐血、衄血等各种慢性出血症有特效。

　　3.莲藕是胃纳不佳、食欲不振的康复佳蔬

　　莲藕所含有的酶类、天门冬酰胺等药用成分，及其散发出一种独特清香，能增强胃功能增进食欲，刺激消化液分泌，促进消化，有健脾开胃的作用。因而，胃纳不佳、食欲不振的患者常食莲藕对疾病康复大有益处。

　　4.莲藕是脾虚泄泻、久泻的康复良药

　　莲藕所含有的鞣质，有良好的健脾止泻作用。因而，我国民间视莲藕为治疗脾虚泄泻、久泻的良药，均获得良好的疗效。

　　5.莲藕是“益气力，除百病”的滋补品

　　我国历代养生学家认为莲藕是很好的滋补品，也是老少皆宜的滋补品，更是久病体虚、产后体弱、老年多病等虚弱者常用的进补康复佳品。

　　据现代药理学研究表明，莲藕营养价值很高,富含植物蛋白质，多种维生素，磷、钙、铁等微量元素以及淀粉等物质，能为人体提供不可缺少的营养物质，能增强人体免疫力，对人体具有明显的补益气血功用。因而，莲藕是“益气力，除百病”的滋补品。