玉米的功效与作用
　　玉米又称苞谷、棒子、玉蜀黍等。玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、 胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用高，是全世界公认 的“黄金作物”。它的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5一10倍。
　　.饮食本草 　　【性味归经】性平，味甘;归胃、大肠经。 　　【补益功效】玉米有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能，可辅助治疗小 便不利、糖尿病、高血压、腹泻、消化不良、水肿、高脂血症、便秘等病证。立秋食用能祛秋燥，还有助于延缓 衰老。
　　.营养档案 　　玉米钙含量接近乳制品，可起到降血压的功效。 　　玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。 　　玉米富含维生素E，有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。 　　玉米含黄体素、玉米黄质，可对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，健脑益智。 　　玉米富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血 液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作 用。 　　玉米中还含有一种长寿因子—谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老 的功能。 　　玉米中丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，以及维生素A、维生素B1、维生素B2,维生素B6、维生素E和胡萝卜素等 ，对胆囊炎、胆结石、黄疽型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。 　　玉米所含谷胱甘肽，是抗癌因子;玉米所含胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有一定的防癌作用; 玉米富含植物纤维素，可润肠通便排毒，从而减少结肠的癌变几率。