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有糖糖浆是以高麦芽糖浆、优质白砂糖和低聚木糖醇为主要原料,辅以其它原料精加工而成的优质月饼专用糖浆,该产品主要用于各种高、中、低档月饼及月饼的制做。
有糖糖浆在饼皮制做过程中起到的作用如下:
1、上色快、色泽鲜艳、均匀。
2、回油性好。
3、优良的保湿效果。
4、防止月饼制做过程中出现的大脚及泻脚等质量问题。
5、烘烤时花纹清晰,柔软可口。
6、可防止返砂现象产生。 该产品在生产月饼过程中主要用在月饼和面中,在和面过程中,面团的软硬主要用有糖糖浆和面粉来调节,否则面粉上筋,使面团弹性增大,易收缩,花纹不清。使用时必须先用枧水中和糖浆的酸性,使饼皮呈碱性,让饼皮在烘烤时易着色。
包装与贮藏：
包装净重25±0.2kg或按用户要求。
储存于通风、阴凉、干燥处、密闭保存。保质期为2年。
