芽苗菜中的红豆苗里面所含的营养物质都超过了很多-的蔬菜品种,例如玉米,小麦,小米等都不如红豆苗中的营养价值高,红豆芽的蛋白质含量非常丰富,能够满足我们人体所需要的含量,因此经常食用红豆芽对身体有很大的好处和作用,现在很多芽苗菜都有药食同源额作用,不仅从里面可以吸收到营养物质,并且还有很好的保健功效.

除此之外,红豆芽还含有多种无机盐和微量元素,如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等.

红豆芽的营养成分与人们熟悉的绿豆相近,有些甚至超过了绿豆.

中医认为,红豆性平,味甘酸,无毒,有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能,特别适合各种水肿病人的食疗.现代研究发现,红豆芽中也含有一种皂甙类物质,能促进通便及排尿,对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用.

对于女性来说,红豆芽尤其适合.红豆芽富含铁质,有补血的作用,是女性生理期间的滋补佳品.妇女经期食用具有补充营养、预防缺铁性贫血的实质效果.

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