烤全羊全套班 

               一．烤全羊的来历

  烤全羊(蒙语"晤本"、"好尼、西日哪")是蒙古族接待贵客的一道名菜.色、香、味形俱全,别有风味.烤全羊源于蒙古族,其历史渊源可以追溯到很远.据考古资料证实:"河套人"即"鄂尔多斯人"牙齿化石的附近地区,不但发现古代人类使用过的灰烬,而且还有烧过的骨骼.考古报告说:"鄂尔多斯人已经使用火??在沙地上挖坑??烧食猎获的野曾."《元史》记载12世纪时期蒙古人"掘地为坎以燎肉",到了13世纪即元朝时期,肉食方法和饮膳都已有了极大改进.《朴通事•柳蒸羊》,对烤羊肉作了较详细的记载:"元代有柳蒸羊,于地作炉三尺,周围以火烧,令全通赤,用铁箅盛羊,上用柳子盖覆土封,以熟为度."不但制作复杂讲究,而且用了专门的烤炉.至清代各地蒙古族王府几乎都以烤全羊待上宾,其名贵列入礼节.

  二 烤全羊特点

  烤全羊出炉油光红亮,装盘大气;入口外酥里嫩,鲜美爽滑;不油不腻,不膻不燥,食后不上火.烤全羊是选用以绿草,奶水为主专门饲养的60天优质槐山小乳羊,羊坯4~6kg,肉质相当的肥美细嫩,加之秘制配方,果木炭精心烤制而成,属纯天然绿色健康食品,民间一直就有"要长寿吃羊肉"的说法.

     三 培训内容: 烤全羊、烤羊背、烤羊排、烤羊腿、酱羊棒

     四 培训课程:

                1、选料

                2、整羊分挡取料

      3、分档烤制技术

      4、整羊研制及烤制技术

       5、酱料调制

      五 培训费用:5800元,含技术转让费,中餐费,资料费,三年以上技术升级费等;中途不受任何费用.

      六  培训时间:不-学习时间,一般5—7 天左右,随到随学,学会为止,根据各人掌握情况而定.

       七 店面指导:
        1、店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱.
        2、根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划.
        3、根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避.
        4、各店菜单的定价参考及设计.
        5、加工烤羊全套设备、器具的配置.