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杭州巨型大火锅出租源头厂家现货 用红白两种汤汁入火锅的双锅内,生肉片和蔬菜,涮烫而成.红汤卤的调制有三种的,基本调味品为高汤(或汤、牛肉汤)、牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、 、辣椒末、姜末、花椒、盐、绍酒、醪糟汁,要求口感丰富,味浓味厚,麻辣适口,鲜香回甜.清汤卤又称白汤卤,主要调味品为清汤、白酱油和味精.其汤用老母、老肥鸭、火腿蹄子、火腿棒子骨、猪排骨加水吊制,用猪肉茸和脯肉茸来扫汤至汤清亮才成.

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